Asturias: Festivales Gastronómicos que Despertarán Tus Sentidos

Si eres un apasionado de la buena mesa y buscas una experiencia culinaria auténtica, Asturias es, sin duda, tu próximo destino. Este artículo es tu guía definitiva para navegar por el riquísimo calendario de festivales gastronómicos asturianos, permitiéndote planificar tus visitas y sumergirte de lleno en la tradición y el sabor de esta tierra.

Asturias: un paraíso de sabores y celebraciones

Para mí, Asturias es mucho más que un destino; es una experiencia sensorial completa, y su gastronomía es el corazón de todo. Esta tierra, bendecida con una naturaleza exuberante que va del mar Cantábrico a las majestuosas montañas, nos regala una abundancia de productos locales de calidad excepcional. Desde la huerta hasta la lonja, pasando por los pastos, cada rincón asturiano ofrece ingredientes únicos que dan vida a una tradición culinaria arraigada.

El calendario de eventos gastronómicos es un reflejo vibrante de esta riqueza, con fiestas y jornadas que celebran desde el humilde nabo hasta el exquisito bonito. Muchos de estos eventos, como el Festival de la Sidra de Nava o la Fiesta del Cordero, han sido reconocidos con la declaración de Interés Turístico, lo que subraya su importancia cultural y su capacidad para atraer a visitantes de todas partes. Es una invitación constante a saborear la esencia de Asturias.

Un calendario para comérselo: de enero a diciembre sin parar

Si hay algo que me fascina de la gastronomía asturiana es que nunca descansa. A lo largo de todo el año, de enero a diciembre, siempre hay una cita, una jornada o una fiesta donde el buen comer y el buen beber son los protagonistas. Es un viaje culinario ininterrumpido que nos permite explorar la diversidad de sabores y tradiciones en cada estación.

Fiestas de Prao y Jornadas Gastronómicas: ¿Cuál es la diferencia?

Cuando hablamos de eventos gastronómicos en Asturias, es fundamental entender la distinción entre dos formatos principales que, aunque ambos celebran la comida, ofrecen experiencias muy diferentes.

Por un lado, tenemos las Fiestas de Prao. Estas son las auténticas romerías populares, celebradas tradicionalmente en prados (de ahí su nombre), especialmente durante los meses de verano. Son eventos multitudinarios donde la sidra corre a raudales, la música y el baile son constantes, y la comida es campestre y compartida. Aquí, los protagonistas son los bollos preñaos, las empanadas caseras y, en ocasiones, el espectacular cordero a la estaca. Son citas ineludibles para vivir la esencia festiva asturiana, como El Carmín de la Pola, el Xiringüelu o San Timoteo.

Por otro lado, las Jornadas Gastronómicas son eventos más estructurados, organizados por restaurantes locales y asociaciones, a menudo en colaboración con los ayuntamientos. Durante estas jornadas, los establecimientos ofrecen menús especiales y cerrados, a precios fijos, que giran en torno a un producto o plato estrella de la temporada. Es una oportunidad fantástica para degustar elaboraciones más sofisticadas y probar la maestría de los chefs locales.

La clave del éxito: productos locales y recetas con historia

La verdadera magia de la gastronomía asturiana reside en la calidad de sus productos locales y en la sabiduría de sus recetas, transmitidas de generación en generación. Para mí, es la combinación perfecta de tradición y terruño. Desde las fértiles vegas hasta las bravas aguas del Cantábrico, cada ingrediente cuenta una historia y aporta un sabor inconfundible a nuestros platos.

Estos son algunos de los productos y platos estrella que no pueden faltar en tu recorrido gastronómico por Asturias:

• La fabada asturiana y les fabes: El plato más icónico, contundente y delicioso, elaborado con la faba de la Granja.
• La sidra natural: Nuestra bebida regional por excelencia, presente en cada celebración y escanciada con maestría.
• Quesos asturianos: Una variedad impresionante, desde el potente Cabrales hasta el cremoso Gamoneu, el singular Afuega'l Pitu y el delicado Beyos.
• Pescados y mariscos del Cantábrico: Frescos y sabrosos, como el bonito, la sardina, las preciadas angulas y las deliciosas llámpares.
• Carnes de la tierra: El suculento pitu de caleya (pollo de corral), el tierno cabritu, el tradicional cordero y los productos derivados de la matanza, como el picadillo y los callos.

Guía completa: los eventos gastronómicos de Asturias mes a mes

Como experto y amante de la gastronomía asturiana, he preparado esta guía práctica y detallada para que puedas planificar tu visita y disfrutar de la increíble diversidad de eventos que nuestra tierra ofrece a lo largo del año. Prepárate para un viaje de sabores que te sorprenderá en cada estación.

Invierno: el tiempo de los platos de cuchara y la matanza

El invierno en Asturias es sinónimo de calidez, de platos contundentes que reconfortan el alma y de las ancestrales celebraciones de la matanza, un verdadero ritual gastronómico.

Enero: calienta el cuerpo con el Festival de los Nabos de Proaza y los guisos de Avilés

• Festival de los Nabos y del Queso de Fuente en Proaza: Se celebra el último domingo de enero, una oportunidad única para probar este humilde, pero delicioso producto, acompañado de quesos locales.
• Concurso Nacional de Callos de Lena "La Callada por Respuesta": Un evento que se extiende desde mediados de enero hasta principios de febrero (en 2026, del 15 de enero al 8 de febrero), donde los callos son los reyes.
• Homenaje a los Guisos de Invierno en la Comarca de Avilés: A finales de enero y principios de febrero, los restaurantes de la comarca rinden tributo a los platos de cuchara más tradicionales y reconfortantes.

Febrero: de la matanza en Amieva al sabor intenso del "Pitu de Caleya" en Mieres

• Jornadas Gastronómicas de la Matanza en Amieva: Durante todos los fines de semana de febrero, Amieva se viste de fiesta para celebrar la matanza, con menús que honran esta tradición.
• Jornadas del Pitu de Caleya en Ujo (Mieres): El segundo fin de semana de febrero, Ujo ofrece la oportunidad de degustar el exquisito pitu de caleya, un pollo de corral con un sabor inigualable.
• Jornadas de la Caza en Infiesto (Piloña): También el segundo fin de semana, Infiesto se convierte en el epicentro para los amantes de la carne de caza, con elaboraciones tradicionales.

Marzo: sabores del mar y la montaña con la angula de San Juan de la Arena y el cabritu de Laviana

• Jornadas Gastronómicas de Teverga: El segundo fin de semana de marzo, Teverga nos invita a descubrir su cocina de montaña.
• Jornadas del Cabritu con Patatos en Pola de Laviana: También el segundo fin de semana, Laviana celebra uno de sus platos más emblemáticos: el cabritu con patatos, una delicia para el paladar.
• Festival de la Angula en San Juan de la Arena: Una cita imprescindible el segundo fin de semana de marzo para los amantes de este manjar del mar, con degustaciones y un ambiente festivo.

Primavera: el despertar de los sabores más frescos

Con la llegada de la primavera, Asturias se llena de luz y los sabores se vuelven más frescos y ligeros. Es el momento de productos únicos que nos preparan para el verano.

Abril: rinde culto a la bebida regional en las Jornadas de los Platos de la Sidra en Nava

• Jornadas Gastronómicas de los Platos de la Sidra en Nava: A mediados de abril, Nava, la capital de la sidra, celebra esta bebida no solo para beber, sino como ingrediente en deliciosos platos.
• Festival Gastronómico del Picadillo y el Sabadiego en Noreña: Entre mediados y finales de abril, Noreña, villa condal y cárnica por excelencia, rinde homenaje a estos embutidos tradicionales.

Mayo: el postre tiene su propio festival, el del Arroz con Leche en Cabranes

• Festival del Arroz con Leche en Cabranes: El segundo fin de semana de mayo, Cabranes se convierte en la capital del postre asturiano por excelencia, con concursos y degustaciones de este dulce tradicional.
• Feria de la Ascensión en Oviedo: Aunque es una feria ganadera y artesanal, no podemos olvidar su menú tradicional: menestra de temporada, carne gobernada y tarta de queso con cerezas.
• Jornadas Gastronómicas de la Llámpara en Quintes y Quintueles (Villaviciosa): Un evento dedicado a este marisco tan característico de nuestras costas.

Junio: el Cantábrico manda con las Jornadas del Bonito en Luanco

• Jornadas Gastronómicas del Bonito en Luanco: A finales de junio y principios de julio, Luanco celebra la llegada del bonito del norte, con multitud de preparaciones de este pescado tan versátil y sabroso.

Verano: la explosión de las grandes fiestas y romerías

El verano es, sin duda, la estación de las grandes celebraciones al aire libre, las romerías populares y las fiestas que combinan tradición, música y, por supuesto, una gastronomía excepcional, a menudo centrada en los productos del mar.

Julio: dos citas de Interés Turístico que no te puedes perder: el Festival de la Sidra de Nava y la Fiesta del Cordero

• Festival de la Sidra en Nava: El primer fin de semana de julio, Nava acoge este festival declarado de Interés Turístico Nacional, con escanciado masivo, concursos y mucha sidra.
• Fiesta del Cordero en el Prau Llagüezos (Lena-Quirós): El primer domingo de julio, esta fiesta, de Interés Turístico Internacional, es una de las romerías más espectaculares, con miles de corderos a la estaca.

Agosto: el mes grande con el Festival de la Sardina en Candás y el icónico Descenso del Sella

• Festival de la Sardina en Candás: El primer fin de semana de agosto, Candás se llena del aroma de las sardinas a la plancha, una fiesta marinera por excelencia.
• Descenso Internacional del Sella, "Les Piragües": El primer sábado después del día 2 de agosto, esta fiesta de Interés Turístico Internacional combina la emoción deportiva con una de las romerías gastronómicas más grandes y animadas de Asturias.
• Fiesta de la Sidra Natural en Gijón: A finales de agosto, Gijón celebra la sidra con escanciado, degustaciones y un ambiente festivo en el paseo marítimo.

Otoño e Invierno: regreso a los sabores contundentes

A medida que el año avanza, volvemos a los sabores más robustos y tradicionales, perfectos para los días más frescos. El otoño y el invierno nos traen productos de la tierra y elaboraciones que reconfortan.

Octubre: el paraíso para los amantes del queso en el Certamen de Cangas de Onís

• Concurso-Exposición de Quesos de Asturias en Cangas de Onís: El 12 de octubre, Cangas de Onís se convierte en el epicentro del queso asturiano, con una impresionante muestra y degustación de variedades como el Cabrales, Gamoneu y Beyos.

Noviembre: la fabada, protagonista absoluta en la Fiesta de los Humanitarios

• Fiesta de los Humanitarios en San Martín de Moreda (Aller): El 11 de noviembre, esta fiesta rinde un merecido homenaje a la fabada asturiana, con degustaciones y un ambiente de hermandad.

Diciembre: un cierre de año por todo lo alto con los callos de Noreña y les fabes de Colunga

• Festival Gastronómico de los Callos en Noreña: El primer fin de semana de diciembre, Noreña vuelve a ser protagonista con sus afamados callos, un plato que levanta pasiones.
• Jornadas de Les Fabes en Colunga: El segundo fin de semana de diciembre, Colunga celebra la faba asturiana en todas sus versiones.
• Jornadas Gastronómicas de los Pimientos Rellenos en Blimea (San Martín del Rey Aurelio): El 6 de diciembre, Blimea nos deleita con este plato tradicional y sabroso.

Sabores imprescindibles: qué degustar en los festivales asturianos

Una vez que te sumerges en el calendario de festivales, la siguiente pregunta es obvia: ¿qué no puedo dejar de probar? Como buen conocedor de la cocina asturiana, te aseguro que cada festival tiene su estrella, pero hay ciertos sabores que son la esencia misma de nuestra tierra y que, sí o sí, debes degustar.

Más allá de la fabada: guisos y potes que te reconciliarán con la cuchara

Aunque la fabada es nuestra embajadora universal, la cocina asturiana de cuchara es un universo mucho más amplio y delicioso. En los festivales de invierno, especialmente, tendrás la oportunidad de probar guisos y potes que te harán entender por qué Asturias es el paraíso de los platos calientes y reconfortantes.

• Callos a la asturiana: Un plato contundente y sabroso, especialmente en Noreña.
• Pitu de caleya: El pollo de corral con un sabor intenso y una textura inigualable, cocinado a fuego lento.
• Cabritu con patatos: Una combinación perfecta de carne tierna y patatas, un clásico de la cocina de montaña.
• Guisos de invierno: Desde potes de berzas hasta estofados de carne, cada comarca tiene su versión para combatir el frío.

El tesoro del Cantábrico: del bonito a las llámpares, pasando por la sardina

La costa asturiana es generosa, y el mar Cantábrico nos provee de una materia prima de calidad insuperable. Los festivales de verano, en particular, son una oda a los productos del mar, frescos y llenos de sabor.

• Bonito del Norte: En Luanco, lo encontrarás en multitud de preparaciones, desde encebollado hasta a la plancha.
• Sardina a la plancha: En Candás, la sardina es la reina, asada al momento con el punto justo de sal.
• Angula: Un manjar delicado y exclusivo, protagonista en San Juan de la Arena.
• Llámpares: Estos pequeños moluscos, cocinados simplemente con ajo y perejil, son un bocado de mar puro.

Los reyes del prao: cordero a la estaca, bollos preñaos y empanadas

Si asistes a una "Fiesta de Prao" o romería, te sumergirás en la gastronomía más auténtica y popular. Aquí, la comida es para compartir y disfrutar al aire libre, con sabores que evocan la tradición y la alegría.

• Cordero a la estaca: Un espectáculo culinario y un plato festivo por excelencia, especialmente en la Fiesta del Cordero.
• Bollos preñaos: Panecillos rellenos de chorizo, perfectos para llevar y degustar en cualquier momento.
• Empanadas: Rellenas de carne, bonito, pulpo o lo que la imaginación dicte, son un clásico de las celebraciones.

El universo de los quesos asturianos: Cabrales, Gamoneu y más allá

Asturias es una de las regiones con mayor variedad de quesos de Europa, y cada uno es una joya. En los festivales, especialmente en el de Cangas de Onís, tendrás la oportunidad de explorar este fascinante mundo.

• Cabrales: El rey de los quesos azules, con su sabor intenso y picante.
• Gamoneu: Un queso de sabor complejo y ahumado, con variedades del Valle y del Puerto.
• Afuega'l Pitu: Un queso fresco, de pasta blanda, con formas singulares y un toque ligeramente ácido.
• Beyos: Un queso de pasta prensada, con un sabor suave y mantecoso.

El maridaje perfecto: ¿cuándo y cómo disfrutar de la mejor sidra natural?

La sidra natural no es solo una bebida en Asturias; es una cultura, una forma de vida y el acompañamiento perfecto para casi cualquier plato. En romerías y festivales específicos de la sidra, como el de Nava o Gijón, la verás escanciarse con maestría.

Se disfruta en cualquier momento, pero especialmente en compañía, en una sidrería o en el prao. El ritual del escanciado, que airea la sidra para potenciar su sabor, es parte de la experiencia. No te sorprendas si te ofrecen un "culín" tras otro; es la forma tradicional de beberla, siempre fresca y en pequeñas cantidades.

Consejos para disfrutar al máximo los festivales gastronómicos

Como alguien que ha vivido y disfrutado incontables veces estos eventos, me gustaría compartir contigo algunos consejos prácticos para que tu experiencia en los festivales gastronómicos asturianos sea inolvidable y la aproveches al máximo.

Planifica tu visita: ¿necesito reservar en los restaurantes?

La planificación es clave, especialmente si tu visita coincide con un festival muy popular o en temporada alta. Mi recomendación es clara: sí, en la mayoría de los casos, es muy aconsejable reservar en los restaurantes que participan en las Jornadas Gastronómicas. La afluencia de público es alta, y los mejores sitios se llenan rápidamente. Consulta los programas de los eventos con antelación, verifica los horarios y los establecimientos participantes, y no dudes en llamar para asegurar tu mesa. Un poco de previsión te evitará disgustos y te garantizará una experiencia culinaria sin estrés.

Movilidad y alojamiento: cómo organizar tu escapada gastronómica

Muchos de los festivales y jornadas se celebran en localidades rurales o pueblos pequeños, lo que añade encanto pero puede complicar la logística. Si planeas una escapada gastronómica, considera la movilidad. Un coche te dará libertad para moverte entre distintas ubicaciones. En cuanto al alojamiento, reserva con antelación, especialmente en los meses de verano o durante eventos de gran afluencia. Hay una gran variedad de opciones, desde hoteles urbanos hasta casas rurales con encanto, que te permitirán sumergirte aún más en la atmósfera local.

No solo es comer: cómo disfrutar del ambiente, la música y la cultura local

Aunque la comida es la protagonista, los festivales gastronómicos asturianos son mucho más que eso. Son una oportunidad para sumergirse en la rica cultura local. Te animo a que no te quedes solo en el plato. Disfruta del ambiente festivo, de la música tradicional asturiana, de los bailes y de la hospitalidad de la gente. Las romerías y Fiestas de Prao, en particular, son una explosión de alegría y tradición donde la gastronomía se fusiona con la música de gaita y tambor, creando una experiencia verdaderamente auténtica y memorable.